Собственно вопрос в теме, стоит ли включать/отключать вывод warning, notice & error, в настройках php. На сколько это безопасно/небезопасно, для пользователя у которого содержаться ошибки в коде, в целом для сервера, основное назначение которого хостинг. Рекомендации php.ini-recommended смотрел (лучше отключать), но на практике?

• Warning & Notice в php.ini, включать или отключать?,angra, 18:04 , 30-Июл-09

Вы путаете теплое с мягким. Отключать надо вывод сообщений на экран, включать вывод в лог. А уж степень детализации сообщений на усмотрение разработчика. Если shared hosting, то лучше отдельный лог файл для каждого виртуалхоста.