Например, в postfix запущенном в chroot, через настройки в master.cf, при перезапуске syslogd
перестают писаться логи qmgr, тем временем все остальные логи пишутся нормально.

Решение - необходимо создать дополнительный log сокет в chroot окружении:
   FreeBSD: "syslogd -l /var/spool/postfix/dev/log"
   Linux: "syslogd -a /var/spool/postfix/dev/log"

URL:
Обсуждается: http://www.opennet.me/tips/info/729.shtml

• Как решить проблему с ведением логов у программ в chroot окружении,vbank, 10:11 , 30-Сен-04
• Как решить проблему с ведением логов у программ в chroot окружении,vgray, 16:33 , 05-Окт-04

mount -o bind тоже должно сработать

/dev/log это не правильно

The log socket was moved from /dev to ease the use of a read-only rootfile system.  This may confuse some old binaries so that a symbolic link      might be used for a transitional period.

это из man syslog во freebsd 5.2.1