Пока в Ubuntu есть доступ
1) к root shell
2) компилированию и установке программ не из репозитария или не из офиц репозитария
3) настройке не через GUI, а через текстовые конфиги в /etc и в ~/.config/ и т п.она является представителем линукс философии.
А для вас похоже нужно еще чтобы каждого пользователя ЗАСТАВЛЯЛИ пользоватся пунктами 1,2,3
> какие у них есть плюсы минусы, как там с соблюдением его свобод, понимать что он находится лишь на какой-то ступени
Открываем пакетный менеджер из меню в углу экрана и смотрим по каждому пакету информацию о лицензии и описание.