netcfg/choose_interface=auto
нужно в командную строку ядра. initrd должен знать, чем добираться до твоего url= в котором ты писал netcfg/choose_interface.

> Загрузчик:
> linux /install.amd/vmlinuz vga=788 --- quiet
> initrd /install.amd/initrd.gz
> auto=true priority=critical url=http://192.168.186.1:8027/preseed.cfg
> preseed.cfg брал отсюда https://www.debian.org/releases/stable/example-preseed.txt
> но автоустановка не идёт, отображается Select a language как при ручном инсталле
> посмотреть gif с установкой можно тут https://postimg.cc/5jRKYjH2

Разобрался
Эти параметры надо было прописывать в строке linux, а не initrd, вот правильно:
linux /install.amd/vmlinuz vga=788 auto=true priority=critical url=http://192.168.186.1:8027/preseed.cfg
initrd /install.amd/initrd.gz