Если порт открыт то показать что он закрыт невозможно, разве что фильтровать  
файерволом доступ к данному порту по ip.
PortSentry это утиль который детектирует сканирование портов!!! Также PoSe может в результате обнаружения сканирования добавлять соответствующее правило в файерволл для закрытия доступа  ][акера к этому порту. Или постредством занесения правил в файлы hosts.deny.
Конфиг в инете не пробовал искать? Там ничего нет сложного!!!
Набери сабж в поиске opennet.ru И получишь кучу ссылок.