Затем, что ИИ позволяет зарабатывать денег.
Например, решая задачи такого типа: https://jacquesmattheij.com/sorting-two-metric-tons-of-lego/
Этот конкретный пример, не принёс много денег разработчику, если вообще принёс: если посчитать сколько он времени затратил, то думаю он останется в минусе. IIRC, в каком-то из своих постингов он считал деньги, и вроде как он остался всё же в минусе, но я сейчас не могу найти ссылку. Но тут ведь дело в масштабе применения результата.
ИИ позволяет автоматизировать задачи в реальности, в отличие от "классической" алгоритмики, которая только операции над цифровыми данными может автоматизировать. И то не все.