В винде приложения тоже открывают файл по mime-типу, то что запустится другое приложение для открытия файла, не значит, что оно откроет этот файл, а выдаст ошибку о не соответствии формата файла. В приведенном Вами примере про supergirl.jpeg.exe это программа, если убрать расширение exe то запустится программа для просмотра картинок, которая напишет об ошибке и не соответствии файла. Тут вопрос к квалификации пользователя и функции проводника "Скрывать расширения для зарегистрированых типов файлов". Если к картинке добавить расширение exe, то это не значит, что она запустится как программа. А в линуксе то же самое, к примеру может быть программа с единственной функцией потереть все, до чего она сможет дотянуться не требуя рутовых прав, и уже без разницы какое там расширение если пользователь в нее ткнул. Согласен, что не во всех дистрибутивах это возможно, да и юзеры на линях пока еще не глупые.

>именно поэтому в линухе на расширение наплевать - файл всё равно откроется в той проге где нужно.

Вот тут не могу не согласиться. Бывает по почте приходит файл, либо вообще без расширения, либо с измененным расширением, и приходится определять расширение файла по сигнатуре в его начале, хотя правильное расширение вовсе не обязательно ставить, достаточно открыть файл с помощью программы которая открывает этот файл.