Это все равно, что спросить "в чем лучше писать книгу -  Libre Office, Microsoft Word или Emacs"?). Какую из них использует профессиональный писатель?
В принципе, я считаю, что LMMS вкупе c Audaсity и набором любимых сэмплов вполне подойдет для сочитнения и записи музыки на "профессиональном" уровне! Почему нет? Синтезатор, миди-клавиатуру подключить можно? Можно! Редактировать? Можно! Барабанные партии набрать? Без проблем!
Кроме того, LMMS отлично работает с SF2!
Несомненные плюсы - компактность, доступность, простота в использовании, всегда можно скачать и использовать, в отличии от коммерческого громоздкого ПО, которое пол дня устанавливаешь, потом пол года настраиваешь, десять лет изучаешь, и не дай бог если система полетит или за другим ПК необходимо что-то доработать.
LMMS супер! Сравнения с пилами и касетниками не совсем здесь уместны. Так можно и Кейкволк или Саундфордж с мультиваркой и электровеником сравнивать.