Лучше расскажите как сделать наоборот. Я вот не знаю как не рутовый процесс может назначить создаваемому файлу пользователя, отличного от своего собственного. Ведь в таком случае ничто не мешает написать скрипт создающий суидный бинарь и дающий ему пользователя root. Может вы только думаете, что скрипт был запущен из под другого пользователя либо для создания он обращается к функциям находящимся не в нем самом.