У меня такое же ощущение.
Уже 11 лет на всех моих ПК - Linux.
Раньше он был офигенен. Ты указываешь, что нужно делать, Linux делает. Да, бывало приходилось подзаморочиться, но всё же.
Теперь здесь начинает происходить то же г..., что и в Windows, когда "система знает, как тебе будет лучше" или слишком ограничивает тебя, чтобы что-то сделать нестандартное.

Один пример (самый близкий по времени): мне понадобилось в Ubuntu добавить 'options rotate timeout:1' в resolv.conf. Раньше - добавил ручками и норм.
Теперь мой любимый и обожаемый Поттеринг в своей поделке systemd-resolved не предусмотрел возможности добавления дополнительных options в resolv.conf (да действительно, кому это нужно!). Руками добавлять бесполезно - файл генерируется его поделкой "на лету". В результате чего пришлось устраивать марафон гуглежа и извращений. Выпилил systemd-resolved, поставил на его место dnsmasq и настроил, как хотел. Серьёзно!? И вот ЭТО Поттеринговское неконфигурируемое г... теперь основа для построения дистрибутива!?

К чему эта простыня? Я свалил с Windows (кроме всего прочего) когда понял, что система слишком много на себя берёт и не позволяет много чего. А ОС для меня - инструмент, а не объект со своей волей. Теперь мой любимый Linux медленно, но верно начинает делать то же самое (((