> Не то, чтобы охота, просто у меня выбора нет. Я люблю чёрный
> хлеб. А то, что продаётся у нас в магазинах -- трудно
> назвать хлебом. Это тот самый случай, когда ни одно из корпоративных
> решений тебе не подошло, но решение тебе всё же нужно, и
> поэтому ты "делаешь сам".

Есть такое с ржаным. У нас находится очень похожий на нормальный ржаной. Он бездрожжевой, но он тяжелый.
Есть на дрожжах. Но там вкус немного не дотягивает.
В принципе не критично. По мне так съедобно.

> Был бы у меня в городе такой "деревенский завод", я и не
> парился бы. )

Ну да. Можно поехать за ~100км к родственникам и взять хлеба из печи. Он прямо по формам заводским делается бабулькой. Вкус... Что только что вынутого что постоявшего, как правильно, часик - изумительный.
Но ездить за таким каждый день на 100км это надо сумасшедшим быть.