Не рассматриваю ipad с идеологической точки зрения, но как инструмент.
Зачем ставить линукс на ipad? Там ios, и пусть будет она. Не планировал приоюретать девайс, чтобы потом на него что-то ставить, переустанавливать, загружать и собирать. Нужна просто качественно сделанная читалка и бродилка в интернете, плюс, может еще пара вещей наподобие просмотра видео изредка. Иначе я бы выбрал nokia n900. Что и говори, а ipad сделан качественно. Экраны eink мне не нужны, поэтому в том числе выбор пал на ipad. Ну, если уж совсем Эппл будет гнать, заменить девайс всегда можно :)
А насчет itunes, appstore. Ну да, приобрел оттуда пару программ. Но в целом, должен сказать, что больше использую его для закачки доков и книжек на ipad. Джэйл делать не хочу. а конвертеры в форматы можно найти. Например, использую Calibre, которая доступн под Win, Lin, Mac. Пнравилась программа, кстати.