>[оверквотинг удален]
>> Он бездрожжевой, но он тяжелый.
> Если вы про то, что он плотный и крепкий -- ржаной таким
> и должен быть. А если тяжесть в желудке -- то это
> зависит от того, что в замесе. При изготовлении хлеба используют несколько
> видов муки, причём разного помола. Можно добавить больше цельнозерновой муки --
> такой хлеб полезнее, ибо как раз в шелухе содержатся все витамины,
> но он будет тяжелее усваиваться, что может быть дискомфортно для современного
> человека, ибо мы городские, и привыкли питаться рафинированными продуктами высочайшего
> помола. А чтобы питаться таким хлебом, пищеварительной системе нужно дать время
> перестроиться, тогда тяжесть пропадёт.Да, но нет. Советский я прекрасно помню. Как только что вышедший с конвейера, так и уже остывший готовый к продаже. А это реально продается кирпич который весит раза в два больше чем нормальный ржаной. При том же объеме.
>> Есть на дрожжах. Но там вкус немного не дотягивает.
>> В принципе не критично. По мне так съедобно.
> И никогда не дотянет. Эта незабываемая кислинка -- результат ферментации злаков молочнокислыми
> бактериями. Ферментация занимает время, и достигается правильным соотношением молочнокислых
> и дрожжей (примерно 100:1). Но при таком соотношении хлеб будет расстаиваться
> довольно долго: до 8 часов будет подниматься опара, и от 4
> часов будет идти расстойка.
Некоторые у нас делают очень похоже именно на это. Но тут не возьмусь судить в своей деревне они делают как надо или добавляют химией.
> Поэтому мы имеем то, что имеем: в целом съедобно, но в СССР
> почему-то было лучше. Хотя казалось бы капитализм, конкуренция, невидимая рука рынка...
> Которая вроде как должна волшебным образом привести нас к повышению качества
> товара и его доступности, но пока почему-то работает в прямо противоположном
> направлении.
Всё просто - рынок лимонов.
> PS: сорри за оффтопик, у нас всё-таки технический ресурс, но у меня
> некоторое время назад разыгралась нехилая страсть к хлебу, а вы о
> нём разговор завели... ну не удержался!
Так итшник не умеющей в предметную область дрянь. Если у него нет что-то близкого к эмпатии он так и останется на уровне подельщика.
А тут понятие всех этапов производства, нахождение клиентской базы, создание работающего процесса. Всё в миниатюре конечно по сравнению с "большим бизнесом". Но такое хорошее качество, как по мне, понимать и уметь делать не по своему профилю вещи. Меньше пафоса потом появляется и попыток почесать своё чсв о других этих, как их... пользователей глупых.
