>Кто-нибудь ставил подобное? Поделитесь опытом. Или хотя бы намекните где искать.
из вопроса следует что хочется использовать технологию клиент-сервер,
для видеоконференций такую технологию стараются не использовать, а используют multicast или unicast, смотри в сторону mbone и найдешь все
по аудио-видео конференциям через мултикаст.
Если не ошибаюсь, в RUNET пока еще не предоставляют услуг мультикаста,
последний - безроутинговый протокол, передача идет от одного мултикаст
сервера до другого и тд и тп. В Европе и Штатах есть такие сервера и обычно объединены в группы.
Посмотри для старта http://www.live.com/
и сперва почитай Multicast-HOWTO(mbone) и VideoLAN-HOWTO из Linux HOWTO